เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว

posted on 30 Jul 2008 17:45 by suga in Cooking

วันนี้แม่ทำผัดซีอิ๊วให้กินกันครับผม ตอนบ่ายแม่ไปจ่ายตลาด

กลับมาตัวเปียกหมดเพราะฝนตกกลางทาง ร่มก็ไม่ได้เอาไป

ชูก้าล่ะเป็นห่วงจริงๆว่าแม่จะไม่สบาย แต่คงไม่เป็นไรหรอกมั๊งฮะ

อึด ถึก ตัวโตซะขนาดนั้น(อย่าบอกแม่นะฮะว่าชูก้าแอบนินทา)

ไปดูแม่เตรียมเครื่องปรุงสำหรับทำผัดซีอิ๊วกันครับโฮ่ง!

มีก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

ผักคะน้า

หมูหมัก(ใส่แป้งข้าวโพด พริกไทย ซีอิ๊วขาว)

ไข่ไก่

กระเทียมสับ

น้ำมันพืช

ซีอิ๊วดำ

ซีอิ๊วขาว

น้ำมันหอย

น้ำตาลทราย

พริกไทยป่น

วิธีทำ

ก่อนอื่นเอาเส้นใหญ่มาแยกให้เป็นเส้นเดี่ยวๆไม่จับกันเป็นก้อน

เอาซีอิ๊วดำหวานใส่ลงไปคลุกแบบนี้

คราวนี้มาถึงขั้นตอนการผัด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

ตอกไข่ใส่กระทะ ใช้ตะหลิวผัดไข่ให้เป็นชิ้นๆ ใส่หมูลงไปผัดพอสุก

ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลนิดนึง

ใส่ผักคะน้าลงไปผัดสองสามทีก็พอ ปิดแก๊ส ตักใส่จานได้เลย

                                      เสร็จแล้ว ผัดซีอิ๊ว

 

 

 

ไข่ยัดไส้

posted on 28 Jul 2008 17:56 by suga in Cooking

วันนี้แม่ชูก้าทำเมนูไข่ครับผม

เป็นไข่ยัดไส้ เวลาผัดไส้นี่ห๊อม หอมชวนกิน

ทำไม่ยากด้วย เพียงแต่มีเครื่องปรุงเยอะหน่อยมี...

1 แน่นอนว่าต้องมีไข่ ใช้ไข่ไก่2ฟอง

2 หมูสับ

3 หัวหอมใหญ่หั่นเล็กๆ

4 มะเขือเทศหั่นเล็กๆเช่นกัน

5 ถั่วลันเตา ข้าวโพด แครอทแม่ใช้แบบที่เป็นแช่แข็ง สะดวกดี

6 น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น

7 ซอสมะเขือเทศ

8 เกือบลืมว่ามีกระเทียมสับด้วยนะโฮ่ง แก่แล้วก็ขี้ลืมนิดนึง

จริงๆมีซอสมะเขือเทศอีกอย่างแต่ลืมถ่าย

วิธีทำ

ผัดไส้ก่อนนะฮะ เอากระเทียมสับผัดกับหมูใช้น้ำมันจิ๊ดเดียวก็พอ

ใส่หอมใหญ่ลงไปก่อน ผัดจนหมูสุก ค่อยใส่ถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพด

และสุดท้ายมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศและพริกไทย

ผัดทุกอย่างดีแล้วตักขึ้น พักเอาไว้ก่อน

คราวนี้เรามาทำไข่กัน ตีไข่ใส่ซีอิ๊วขาวไปนิดนึง

ตั้งกระทะให้ร้อน เทไข่ใส่กระทะแล้วเบาแก๊สให้เป็นไฟอ่อนทันที

ร่อนกระทะเพื่อให้ไข่เป็นแผ่นกว้างเต็มกระทะ

รอไข่สุก ใส่ไส้ลงตรงกลาง แล้วค่อยๆพับไข่ให้ห่อไส้ไม่ต้องมิดมากก็ได้

ปิดแก๊ส เอาจานครอบลงไปในกระทะ

แล้วค่อยๆคว่ำกระทะให้ไข่มาอยู่ในจาน

เสร็จแล้วใช้มีดผ่าไข่ออกมา(อุ๊ย! น่ากลัว)เพื่อให้เห็นไส้ซะหน่อย

จะได้ดูน่ากินแบบในรูปไง ขอหมูสับซักชิ้นนะคร๊าบแม่...

 

สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ

posted on 22 Jul 2008 16:17 by suga in Cooking

วันนี้พี่ๆทั้งสองคนเค้าหยุดงานและหยุดอ่านหนังสือสอบกัน

แม่ก็เลยทำสปาเก็ตตี้ให้กินตอนมื้อกลางวัน

เครื่องปรุงมีดังนี้ครับผม

1 เส้นสปาเก็ตตี้

2 เนื้อบดหรือสับ

3 หัวหอมใหญ่

4 มะเขือเทศหั่น

5 แครอทหั่น

6 เห็ดหอมสดหั่น

7 เกลือไว้ต้มเส้น

8 น้ำมันพืช

9 ซอสมะเขือเทศกับซอสพริก

พวกผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแบบในรูป

วิธีทำ

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ โดยต้มน้ำให้เดือด

ใส่เกลือกับน้ำมันพืชลงไปแล้วค่อยใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้ม

ซักประมาณ15นาทีกำลังลังดี เส้นไม่แข็งเกินไปไม่นิ่มเกินไป

เทใส่ตระแกรงแล้วเอาน้ำเย็นในตู้เย็นมาราดเส้นเพื่อให้มันดึ๋งๆไม่ติดกัน

จากน้ำเทน้ำมันพืชอีกนิดหน่อยเคลือบเส้นให้มันวาวๆน่ากินพักไว้

จากนั้นไปทำซอสเนื้อกัน ตั้งหม้อใส่น้ำมัน

เอาเนื้อลงไปผัด ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท มะเขือเทศ และเห็ดลงไปผัดด้วยกัน

ช่วงนี้มันจะแห้งๆติดกระทะให้เติมน้ำลงไปหน่อยนึงอย่าเยอะ

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศกับซอสพริกลงไปปริมาณเท่าๆกัน

ชิมรสให้อร่อย รอเดือดปิดแก๊ส

จัดใส่จาน พร้อมหม่ำกันได้แล้วครับผม

พี่ๆทานกันเกลี้ยงจานเลย สงสัยแม่ชูก้าจะทำอร่อยนะเนี่ย