cooking

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว

posted on 30 Jul 2008 17:45 by suga in Cooking

วันนี้แม่ทำผัดซีอิ๊วให้กินกันครับผม ตอนบ่ายแม่ไปจ่ายตลาด

กลับมาตัวเปียกหมดเพราะฝนตกกลางทาง ร่มก็ไม่ได้เอาไป

ชูก้าล่ะเป็นห่วงจริงๆว่าแม่จะไม่สบาย แต่คงไม่เป็นไรหรอกมั๊งฮะ

อึด ถึก ตัวโตซะขนาดนั้น(อย่าบอกแม่นะฮะว่าชูก้าแอบนินทา)

ไปดูแม่เตรียมเครื่องปรุงสำหรับทำผัดซีอิ๊วกันครับโฮ่ง!

มีก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

ผักคะน้า

หมูหมัก(ใส่แป้งข้าวโพด พริกไทย ซีอิ๊วขาว)

ไข่ไก่

กระเทียมสับ

น้ำมันพืช

ซีอิ๊วดำ

ซีอิ๊วขาว

น้ำมันหอย

น้ำตาลทราย

พริกไทยป่น

วิธีทำ

ก่อนอื่นเอาเส้นใหญ่มาแยกให้เป็นเส้นเดี่ยวๆไม่จับกันเป็นก้อน

เอาซีอิ๊วดำหวานใส่ลงไปคลุกแบบนี้

คราวนี้มาถึงขั้นตอนการผัด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม

ตอกไข่ใส่กระทะ ใช้ตะหลิวผัดไข่ให้เป็นชิ้นๆ ใส่หมูลงไปผัดพอสุก

ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลนิดนึง

ใส่ผักคะน้าลงไปผัดสองสามทีก็พอ ปิดแก๊ส ตักใส่จานได้เลย

                                      เสร็จแล้ว ผัดซีอิ๊ว

 

 

 

สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ

posted on 22 Jul 2008 16:17 by suga in Cooking

วันนี้พี่ๆทั้งสองคนเค้าหยุดงานและหยุดอ่านหนังสือสอบกัน

แม่ก็เลยทำสปาเก็ตตี้ให้กินตอนมื้อกลางวัน

เครื่องปรุงมีดังนี้ครับผม

1 เส้นสปาเก็ตตี้

2 เนื้อบดหรือสับ

3 หัวหอมใหญ่

4 มะเขือเทศหั่น

5 แครอทหั่น

6 เห็ดหอมสดหั่น

7 เกลือไว้ต้มเส้น

8 น้ำมันพืช

9 ซอสมะเขือเทศกับซอสพริก

พวกผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแบบในรูป

วิธีทำ

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ โดยต้มน้ำให้เดือด

ใส่เกลือกับน้ำมันพืชลงไปแล้วค่อยใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้ม

ซักประมาณ15นาทีกำลังลังดี เส้นไม่แข็งเกินไปไม่นิ่มเกินไป

เทใส่ตระแกรงแล้วเอาน้ำเย็นในตู้เย็นมาราดเส้นเพื่อให้มันดึ๋งๆไม่ติดกัน

จากน้ำเทน้ำมันพืชอีกนิดหน่อยเคลือบเส้นให้มันวาวๆน่ากินพักไว้

จากนั้นไปทำซอสเนื้อกัน ตั้งหม้อใส่น้ำมัน

เอาเนื้อลงไปผัด ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท มะเขือเทศ และเห็ดลงไปผัดด้วยกัน

ช่วงนี้มันจะแห้งๆติดกระทะให้เติมน้ำลงไปหน่อยนึงอย่าเยอะ

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศกับซอสพริกลงไปปริมาณเท่าๆกัน

ชิมรสให้อร่อย รอเดือดปิดแก๊ส

จัดใส่จาน พร้อมหม่ำกันได้แล้วครับผม

พี่ๆทานกันเกลี้ยงจานเลย สงสัยแม่ชูก้าจะทำอร่อยนะเนี่ย

วันนี้แม่ชูก้าเลือกทำเมนูหมูๆ ที่ทำง่ายและอร่อยเพราะทำกินบ่อยมาก

คือลาบหมูรสจัด พ่วงท้ายด้วยแกงจืดหมูบะช่อเต้าหู้ไข่ ซดลื่นคอ

แค่ซื้อหมูสับมาครึ่งโลก็แบ่งทำกับข้าวทั้งสองเมนูนี้ได้อย่างสบาย

ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ จัดไปอย่าให้ขาด...

เครื่องปรุงลาบหมูประกอบด้วย

1.หมูสับ 2.หอมแดงซอย

3.ผักชีฝรั่ง 4. ใบสาระแหน่

5.มะนาว 6.น้ำปลา

7.ข้าวคั่ว 8.พริกป่น

ปกติพวกเมนู ลาบน้ำตกเค้าจะใส่ผงชูรสกันเยอะ

แต่แม่ชูก้าไม่ใส่ เพราะถือว่าทำอร่อยอยู่แล้ว ไม่ต้องพึ่งผงชูรสครับผม

วิธีทำลาบ ดูตามรูปนะฮะ

เสร็จแล้วเมนูลาบหมู แซ่บมากๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม

เป็นอีกเมนูนึงที่หมาอย่างชูก้ากินไม่ได้ฮะ มันเผ็ด หมาไม่กิน แต่คนกินนะเออ

คราวนี้ก็มาทำแกงจืดต่อกันเลย

เครื่องปรุงของแกงจืดก็ไม่มีอะไรมาก

ดูตามรูปเลยนะฮับ ง๊าย ง่าย

เตรียมเครื่องปรุงเรียบร้อยก็เอาหม้อต้มน้ำให้เดือด

เสร็จเรียบร้อยแล้วครับผม เมนูหมูๆ บอกแล้วว่าหมูๆ