cooking

เมื่อเช้าก่อนไปทำงานพ่อบอกว่าอยากกินสเต็กหมู

แม่ก็เลยจัดให้...

แต่วันนี้แม่ไม่ได้ไปตลาด แต่ค้นของที่มีในตู้เย็นอยู่แล้วออกมา

มีหมูที่เอาไว้ทำสเต็กโดยเฉพาะ

ผงบาบีคิวโลโบ้1ซอง

เนยรสเค็ม

มันฝรั่ง แครอท บล็อคโครี่

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำเกรวี่ราดสเต็ก

เกลือ แป้งมัน(จริงๆเค้าใช้แป้งข้าวโพดกัน)

พริกไทยป่น ผงปรุงรสคนอร์รสหมู

วิธีทำ

ก่อนอื่นก็หมักหมูกับผงบาบีคิวโลโบ้แล้วทิ้งไว้กี่ชั่วโมงก็ตามสะดวก

แต่แม่หมักทิ้งไว้เกือบ3ชั่วโมง เพราะมัวแต่เล่นคอม เข้า exteen กะเม้นท์ Hi5

หมักจนพอใจก็เอาหมูมาทอดกับเนยรสเค็ม ทอดในกระทะก้นแบนแบบนี้

อ้อ! น้ำหมักหมูอย่าทิ้งนะครับโฮ่ง เราจะเก็บไว้ทำน้ำเกรวี่ด้วย

หั่นมันฝรั่ง แครอท บล็อคโครี่ แล้วต้มน้ำใส่เกลือเพื่อให้ผักมีรสเค็มๆนิดหน่อย

ใส่มันฝรั่งลงไปต้มก่อนซักพัก แล้วค่อยใส่แครอทต้มต่ออีกนิด

แล้วจึงใส่บล็อคโครี่เป็นอันดับสุดท้าย พอบล็อคโครี่สลบก็ยกขึ้น

รินน้ำร้อนออกแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที ผักจะเขียวสดสีสวย

เทน้ำทิ้งจัดใส่จานรอไว้ เว้นที่ไว้ให้หมูด้วย

พอหมูสุกก็เอามาหั่นเรียงไว้ในจานนั่นแหล่ะฮับ

ทีนี้ก็ไปทำน้ำเกรวี่กัน แม่บอกว่าสูตรนี้ง่ายสุดๆแล้ว

เอาน้ำใส่กระทะนิดหน่อย กะเอาแค่พอราดสเต็กก็พอ

ใส่ผงคนอร์ลงไปจิ๊ดเดียวเท่านั้นเดี๋ยวเค็ม

พอน้ำเดือดก็ใส่แป้งลงไปช้อนนึง คนเร็วๆเดี๋ยวแป้งเป็นก้อน

ใส่น้ำหมักหมู(ผงโลโบ้นั่นแหล่ะ)ลงไป

เทลงไปซัก2ช้อนให้สีสวยและหอมเครื่องเทศ

ใส่พริกไทยป่นลงไป คนๆ3-4ทีก็เสร็จ เอาไปราดหมูที่นอนรออยู่ในจานได้เลย

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

วันนี้แม่ชูก้าท่าทางจะอารมณ์ดี ไปตลาดตั้งแต่บ่าย

เห็นบอกว่าจะทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน แค่ฟังชูก้าก็น้ำลายสอแล้วฮับ

นึกถึงกระดูกหมูขาวๆอ่อนๆเคี้ยวกรุบๆแล้วอยากกินชะมัด

ไปด้อมๆมองๆดูแม่ทำกับข้าวดีกว่า...

มีกระดูกหมูอ่อนมั่ง แก่มั่ง

เห็ดฟาง

มะเขือเทศ

ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด

หอมแดง ผักชีฝรั่ง

พริกขี้หนูสด และพริกขี้หนูแห้งสำหรับเอามาคั่วให้หอม

แต่ชูก้าว่ามันเหม็นนะแม่ ตอนแม่คั่วพริก ชูก้าจามไปหลายทีเลย

แล้วก็มีข้าวคั่วที่แม่ซื้อมา(ขี้เกียจคั่วและตำเองใช่มั๊ยล่ะ ชูก้ารู้นะ)

มีมะนาว น้ำปลาไว้ปรุงรส

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน

ต้มกระดูกหมูจนเปื่อย ระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองทิ้งด้วย

ต้มซักประมาณครึ่งชั่วโมง-40นาทีก็พอ

พอหมูเปื่อยได้ที่ก็ใส่ตระไคร้ หอมแดงที่ทุบบุบๆหน่อยลงไป

กะซักอึดใจนึง ก็ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศตามลงไปเลย

รอเดือดอีกทีก็ใส่น้ำปลา พริกขี้หนูสดที่ทุบแล้ว และข้าวคั่วลงไป

ฉีกใบมะกรูดลงไปในตอนนี้ อย่าฉีกไว้ก่อนเดี๋ยวไม่หอม

ใส่ฝักชีฝรั่งหั่นท่อนๆลงไป ปิดแก๊สเลย เสร็จแล้ว

ตักใส่ชาม โปะหน้าด้วยใบผักชีฝรั่งอีก4-5ใบและพริกคั่ว

แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้วฮับ

ชูก้าได้ยินพ่อกับพี่กิ๊ก ชมว่าอร่อยด้วยแหล่ะ แม่นี่ยิ้มหน้าบานเลย

ว่าแต่หมูมันเปื่อย อย่าเคี้ยวเพลินจนลืมกระดูกอ่อนของหนูนะคร๊าบแม่